Sałatka ze szparagami i orzeszkami pinii

Połączenie chrupiących szparagów, delikatnej rukoli, słodkich pomidorków koktajlowych i kremowego sera feta tworzy danie, które zachwyci każdego. Dodatek suszonych pomidorów w oleju oraz orzeszków piniowych nadaje sałatce wyjątkowego smaku i aromatu. Idealna na lekką kolację lub jako dodatek do głównego dania.

Składniki:

• 300g zielonych szparagów, bez twardych końcówek, pokrojonych w 3 cm kawałki
• 1 posiekany ząbek czosnku
• 20g orzeszków piniowych
• 1 łyżeczka cukru
• 50g odsączonych i posiekanych suszonych pomidorów w oleju
• 150g pomidorków koktajlowych
• 80g rukoli
• 80g sera feta lub sera koziego
• Odrobina oleju do smażenia

Sposób przygotowania:

1. Smażenie szparagów i orzeszków piniowych:
   • Na patelni rozgrzej odrobinę oleju.
   • Dodaj pokrojone szparagi, posiekany czosnek i orzeszki piniowe.
   • Podsmażaj przez około 10 minut, aż szparagi będą miękkie, a orzeszki lekko zrumienione.
   • Pod koniec smażenia dodaj łyżeczkę cukru, wymieszaj i smaż jeszcze przez chwilę, aby cukier się rozpuścił.
2. Przygotowanie sałatki:
   • W dużej misce umieść rukolę.
   • Dodaj pokrojone na połówki pomidorki koktajlowe, posiekane suszone pomidory oraz pokruszony ser feta lub ser kozi.
   • Dodaj ostudzone szparagi z orzeszkami piniowymi.
3. Mieszanie:
   • Delikatnie wymieszaj wszystkie składniki, aby równomiernie się połączyły.

Serwowanie:

Podawaj od razu, aby sałatka zachowała swoją świeżość i chrupkość. Doskonale smakuje z chrupiącym pieczywem lub jako dodatek do grillowanych potraw.

Smacznego!