Krem z pieczonego kalafiora i ciecierzycy

Sycący krem, który rozgrzewa i nasyca! Z pieczonym kalafiorem i ciecierzycą w roli głównej, ta zupa to prawdziwa uczta dla podniebienia. Prosta w przygotowaniu, a jednocześnie pełna głębokiego, naturalnego smaku – doskonały wybór na obiad czy kolację.

Składniki:

1 duży kalafior (świeży lub mrożony, ok. 1 kg), podzielony na różyczki
1 puszka ciecierzycy w zalewie (lub 240-300 g ugotowanej ciecierzycy)
5 ząbków czosnku, obranych
1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego (kuminu)
½ łyżeczki soli
½ łyżeczki mielonej papryki słodkiej lub ostrej
4 łyżki oliwy z oliwek lub oleju rzepakowego
3 średnie ziemniaki, obrane i pokrojone w kostkę
Ok. 1,5 litra wody lub wywaru warzywnego
Opcjonalnie: ½ szklanki śmietany 30%
Mielony czarny pieprz do smaku
Opcjonalnie: natka pietruszki do dekoracji

Sposób przygotowania:

Przygotowanie kalafiora i ciecierzycy:

Rozgrzej piekarnik do 200°C.
Na dużą blachę wyłóż różyczki kalafiora, odsączoną ciecierzycę oraz obrane ząbki czosnku.
Skrop wszystko 3 łyżkami oliwy z oliwek (lub oleju rzepakowego), posyp kminem rzymskim (lub ziołami toskańskimi), solą oraz mieloną papryką. Dokładnie wymieszaj, aby wszystkie składniki były równomiernie pokryte przyprawami.
Piecz w nagrzanym piekarniku przez 25-30 minut, aż kalafior zmięknie i lekko się zarumieni.

Gotowanie zupy:

W dużym garnku rozgrzej pozostałą 1 łyżkę oliwy z oliwek (lub oleju rzepakowego). Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki i smaż przez kilka minut, mieszając, aż zaczną się lekko złocić.
Dodaj upieczony kalafior, ciecierzycę oraz czosnek do garnka. Zalej całość wodą lub wywarem warzywnym.
Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu przez 15-20 minut, aż ziemniaki będą miękkie.

Blendowanie:

Zdejmij garnek z ognia i za pomocą blendera ręcznego zmiksuj zupę na gładki krem.
Jeśli zupa jest zbyt gęsta, dodaj więcej wody lub wywaru do uzyskania pożądanej konsystencji.