Zupa tajska

Składniki:

• 1 łyżka oleju kokosowego
• 2 łyżeczki czerwonej pasty curry
• 1 cebula, pokrojona w kostkę
• 1 pierś z kurczaka, pokrojona w kostkę
• 1 cukinia, pokrojona w kostkę
• 1 łyżeczka curry
• 1 łyżka sosu rybnego
• 1 łyżeczka cukru
• 1,5 litra bulionu drobiowego
• 100g makaronu Chow Mein
• 200 ml mleczka kokosowego

Instrukcje:

1. W dużym garnku rozgrzej olej kokosowy na średnim ogniu. Dodaj czerwoną pastę curry i smaż przez około minutę, mieszając, aż aromaty się uwolnią.
2. Dodaj pokrojoną w kostkę pierś z kurczaka do garnka i smaż przez kilka minut, często mieszając, aż kurczak zacznie się rumienić.
3. Wsyp pokrojoną cebulę i cukinię do garnka. Smaż przez kolejne kilka minut, mieszając od czasu do czasu, aż warzywa będą miękkie.
4. Dodaj curry, sos rybny i cukier do garnka. Mieszaj, aby składniki się połączyły i aromaty się wchłonęły.
5. Powoli zalej gorącym bulionem warzywa i kurczaka. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 5 minut.
6. Dodaj makaron udon do garnka i gotuj zupę przez kolejne 5 minut lub do momentu, gdy makaron będzie miękki.
7. Na koniec wlej mleczko kokosowe do zupy i delikatnie wymieszaj. Odstaw zupę z ognia.
8. Przed podaniem posyp zupę świeżymi ziołami, takimi jak kolendra lub natka pietruszki, dla dodatkowego smaku.

Smacznego!